Blog

Andijvie quiche uit de oven.

Andijvie quiche uit de oven

Een lekkere quiche uit de oven van andijvie en  eieren. Dit is de enige manier dat ik andijvie door de keel van mijn partner krijg, hij gruwelt van gekookte andijvie maar op deze manier vindt hij het heerlijk.

Ingrediënten per persoon

• • 125 gram gesneden andijvie 1,5 khd – 21,3 kcal – 1,6 eiw – 0,5 vet
    

• • 150 gram gekruid rundergehakt 1,5 khd – 345 kcal – 30,0 eiw – 24,0 vet
    

• • kwart bakje spekjes (25gram optioneel) 0,1khd – 75 kcal – 3,0 eiw – 5,0 vet
    

• • klont roomboter 0,1 khd – 74,5 kcal – 0,1 eiw – 8,2 vet
    

• • 125 ml crème fraîche 2,75 khd – 418,8 kcal – 2,8 eiw – 43,8 vet
    

• • 1 teentje knoflook, geperst 0,56 khd – 2,8 kcal – 0,1 eiw – 0,0 vet
    

• • 1 ei 0,0 khd – 80 kcal – 7,3 eiw – 5,8 vet

• • 50 gram geraspte belegen kaas 0,0 khd – 187,5 kcal – 9,7 eiw – 15,0 vet

• • 1 theelepel Italiaanse kruiden

• • peper

• nootmuskaat

Totaal: 7,5 khd – 1205 kcal – 54,7 eiw – 102,3 vet (Incl spekjes)

Bereiden

Zet de oven alvast op 210 graden voor straks, mag van onder en boven verwarmen, niet op hete lucht stand.

In de koekenpan begin je de spekjes uit te bakken, als ze klaar zijn haal je ze er uit en bewaar je ze in een bakje voor straks. Doe bij het spekvet nog wat roomboter en rul het gehakt waar de Italiaanse kruiden ook door heen kunnen. Als de gehakt gaar is voeg je rustig al door elkaar scheppend de andijvie toe zodat het slinkt. Indien nodig een eetlepel water toevoegen en laten stomen met een deksel erop zodat het gaar kan worden. Niet te veel water. Als het gaar is, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen.

In een grote kom kluts je de eieren los samen met de crème fraîche en vervolgens de kaas, peper, knoflook, nootmuskaat en overige ingrediënten erdoor. Als de andijvie met het gehakt een beetje afgekoeld is, kan het samen met de spekjes in een ingevette ovenschaal. Let op dat er niet te veel vocht uit de andijvie mee komt in de bak. Giet het eimengsel er nu overheen en het is klaar voor de oven.

Als het gemengd is kan het in een ovenschaal 40 minuutjes de oven in tot de andijvie quiche goudbruin is.

Weekmenu 2.
Weekmenu 5.