• No products in the cart.

Blog

Bloemkool tabouleh

Bloemkool tabouleh

Bloemkool tabouleh

Bentobox met bloemkool tabouleh


Bloemkool tabouleh met kip

Geweldig zomers gerecht. Voor ongeveer 4 personen. Ik maak deze salade ook wel eens bij een barbecue zonder de kip. Een lekkere frisse salade met een bite. Dit keer dus voor 4 personen, let dus op de hoeveelheden als je alleen bent. Met dit gerecht krijg je een beetje het idee dat je quinoa of couscous eet, heel apart. Het recept voor de kipfilet gebruiken we uit een eerder recept. Je kan, als je wilt, ook kant en klare gerookte kip gebruiken.

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 bloemkool (150 gram p.p.) 4,4 khd – 38 kcal – 2,9 eiw – 0,3 vet
  • 1 eetlepel citroensap 0,5 khd – 7 kcal – 0,1 eiw – 0,0 vet
  • 4 lente-uitjes 1,7 khd – 12,4 kcal – 0,6 eiw – 0,2 vet
  • half rood (gedroogd) pepertje
  • 10 snoeptomaatjes 0,7 khd – 5,3 kcal – 0,3 eiw – 0,0 vet
  • paar takjes munt
  • paar takjes peterselie
  • zout
  • ¼ courgette 1,0 khd – 5,8 kcal – 0,4 eiw – 0,0 vet
  • 1 eetlepel pijnboompitjes 0,7 khd – 30,6 kcal – 1,2 eiw – 2,5 vet
  • 1 kipfilet zo klaargemaakt 0,0 khd – 138 kcal – 29,1 eiw – 2,3 vet

Totaal per persoon: 9,0 khd – 237 kcal – 34,6 eiw – 5,3 vet

Bereiden

Begin met het snijden van de courgette in kleine blokjes en bak ze gaar maar niet te gaar, mag nog wel een beetje bite hebben. Tegelijkertijd kan je de pijnboompitjes  roosteren. Als het klaar is laat je het afkoelen en ga je verder met de bloemkool.

Snij de bloemkool in grove stukken en was deze, als ze schoon zijn hak je de stukken bloemkool in een keukenmachine tot grove korrels.  Hak het niet te lang, want dan krijg je een bloemkoolcrème. Het moet echt een korrel behouden. Doe de bloemkool in een kom en voeg de citroen toe.

Hak vervolgens de peper fijn en snij de lente-uitjes in ringen, voeg dit bij de bloemkool. Snij de peterselie en de munt fijn en meng dit door de de bloemkool. De tomaatjes mogen door de helft en ook in de bak. Nu kunnen de afgekoelde courgette en de pijnboompitten door de tabouleh gemengd worden. Breng de tabouleh op smaak met wat zout. Leg de kip bovenop de tabouleh bij het serveren. Klaar!

Klik hier voor tussendoortjes.

Weekmenu 3.
Weekmenu 5.