Blog

Courgette spaghetti met gehakt en tomatensaus

Dit is echt een van mijn favorieten. Je kan tegenwoordig een soort puntenslijper kopen bij de kookwinkel en dan kan je spaghetti maken van groente. Ik gebruik zelf deze van gefu die kan je krijgen in mijn winkel op deze website. 🙂 Als je deze keuken spulletjes niet hebt kan je ook plakjes met de kaasschaaf maken.

Koop niet te dikke courgettes, als ze te dik zijn gaat het lastiger.

Ingrediënten per persoon

• 1 courgette geschaafd of geslierd 🙂 (± 300 gram) 12,0 khd – 87 kcal – 6,0 eiw – 0,0 vet
• 50 gram tomatensaus (uit een kartonnen pakje, zoek een pakje uit met de minste koolhydraten, er wil nog wel eens suiker toegevoegd zitten in tomatensauzen) 2,1 khd – 14 kcal – 0,6 eiw – 0,0 vet
• 150 gram rundergehakt (mag ook half om half) 0,0 khd – 323 kcal – 30,0 eiw – 22,5 vet
• 1 teentje knoflook, geperst 0,5 khd – 2,8 kcal – 0,12 eiw – 0,0 vet
• 1 ui van normaal formaat, in grove stukjes 4,0 khd – 22 kcal – 0,7 eiw – 0,0 vet
• 2 eetlepels kokosolie 0,0 khd – 180 kcal – 0,0 eiw – 20 vet
• peper naar smaak
• ½ bouillonblokje maggi 0,5 khd – 4,5 kcal – 0,5 eiw – 0,3 vet
• 5 blaadjes verse basilicum (of twee theelepels gedroogd uit potje)
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas  0,0 khd – 80 kcal – 8 eiw – 5,4 vet

Totaal = 19,1 khd – 713,3 kcal – 45,9 eiw – 48,2 vet

Eerst snij en fruit je de uitjes in de kokosolie. Roerbak de sliertjes courgette tegelijk in een andere pan. Als de uitjes goed zijn dan rul je de gehakt. Dit moet eerst gaar zijn voor je de tomatensaus toevoegt. Knijp het bouillon blokje fijn in de saus en voeg de overige ingrediënten toe behalve de kaas.

Een pakje tomatensaus is lekker makkelijk, je kan ook zelf tomaten ontvellen en indikken. Neem dan twee middelgrote tomaten per persoon. Ontvellen doe je zo!

Als het goed is dan is de courgette in de andere pan gaar en kan je het opdienen. De kaas er over is natuurlijk heerlijk maar dat zijn wel flink wat calorieën. Ik sport naast deze eetwijze vrij veel en dan merk je dat je dit soort extraatjes vrij weinig invloed hebben.

Bon appetit!

Weekmenu 1.
Weekmenu 4.