Blog

Gebakken geitenkaas salade in bentobox van monbento

Gebakken geitenkaas salade

Lekker met een spekje eromheen. Makkelijk zelf te maken of kant en klaar te koop. Als we in de avond geen zin hadden om de bentobox klaar te maken dan is dit er een die je in de morgen slechts 10 minuten kost.

Ingrediënten

• 2 geitenkaasjes omwikkeld met gerookte spek 1,2 khd – 268 kcal – 12,8 eiw – 23,2 vet
• 75 gram sla 0,9 khd – 12 kcal – 1,0 eiw – 0,2 vet
• ½ avocado 1,6 khd – 179 kcal – 1,7 eiw – 17,6 vet
• 4 radijsjes 0,8 khd – 4,5 kcal – 0,2 eiw – 0,0 vet
• 1 theelepel pijnboompitjes 0,7 khd – 30,6 kcal – 1,2 eiw – 2,5 vet
• eventueel plukje alfalfa 0,1 khd – 1,0 kcal – 0,1 eiw – 0,0 vet

Dressing

• 2 eetlepels olijfolie extra vergine 0,0 khd – 160 kcal – 0,0 eiw – 18,2 vet
• 2 theelepels mosterd (grove Zaanse) 0,3 khd – 13,0 kcal – 0,6 eiw – 1,0 vet
• 1 theelepel witte azijn
• 1 snufje knoflookpoeder
• 2 snufjes uienpoeder
• grove peper en zout

Totaal: 5,6 khd – 668 kcal – 17,6 eiw – 62,7 vet

Bereiden dressing

Alles goed door elkaar roeren.

Bereiden salade

Snij de radijsjes en avocado in blokjes. Bak de geitenkaasjes even in een koekenpan. Twee minuutjes zijn waarschijnlijk genoeg om ze een beetje bruin te bakken. Meng de sla met de groenten en leg de geitenkaasjes bovenop. Rooster nog wat pijnboompitjes en sprenkel ze over de sla. Als laatste de dressing er over, neem je de salade mee naar jouw werk, stop het dan in een bakje.

Hier kies je een tussendoortje en hier ga je terug naar het weekmenu.