Blog

Halloumi salade

Zoals ik al vertelde in het recept van de dag hiervoor hebben we een aantal recepten van Ingrid gekregen. Ingrid woont in een Noord-Hollandse poldermolen van meer dan 400 jaar oud. Deze molens zijn tot begin vorige eeuw gebruikt om de polder bij de Schermer droog te houden. Vroeger stonden daar 6 molens op een rij, nu nog maar 3. De middelste molen kan je ook bezoeken, wij gaan altijd 1 molen verder.

Halloumi kaas is een Cypriotische kaas die je kan bakken, er zitten veel eiwitten in en het krijgt een lekker korstje als je het bakt. Bij dit gerecht is het natuurlijk praktisch als je een kruidentuintje hebt, scheelt in de kosten en verser kan je het dan niet krijgen.

Ingrediënten

• ½ pakje halloumi kaas 0,2 khd – 35,2 kcal – 2,3 eiw – 4,0 vet
• ½ gerookte kip 0,8 khd – 92 kcal – 15,2 eiw – 4,0 vet
• 1 ei 0,0 khd – 80 kcal – 7,3 eiw – 5,8 vet
• ½ avocado 1,6 khd – 179 kcal – 1,7 eiw – 17,6 vet
• 50 gram rucola 0,1 khd – 11,5 kcal – 1,8 eiw – 0,3 vet

Ingrediënten marinade

• 1 teentje geperste knoflook 0,56 khd – 2,8 kcal – 0,1 eiw – 0,0 vet
• 1 eetlepel tijm
• 1eetlepel rozemarijn
• 1 eetlepel salie
• zout en peper
• 3 eetlepels olijfolie 0,0 khd – 240 kcal – 0,0 eiw – 27,3 vet
  

Totaal: 3,3 khd – 640,5 kcal – 28,4 eiw – 59,0 vet

Bereiden

Meng eerst de ingrediënten van de marinade door elkaar in een kom. Vervolgens de halloumi in blokjes van een vierkante centimeter snijden en eerst 2 uurtjes marineren in de kruiden marinade. Kook de eitjes hard, snij de avocado en gerookte kip.

Leg de sla in ’t midden van een bord en leg de avocado eroverheen, dan het ei en de kip eromheen en als laatste bak je de halloumi krokant (hard van buiten/zacht van binnen) en leg over de sla. Eet smakelijk en dank je Ingrid!

Kies hier je tussendoortjes en ga hier terug naar het weekmenu.