Blog

Bentobox met knakworst salade

Knakworst salade van jonge spinazie

Spinazie, met name wat men verkoopt als jonge spinazie (oei, marketing?) is ongekookt erg lekker als salade. Vandaag eens wat anders en lekker knakworstjes erdoor. Ik heb een tijdje gezocht naar knakworst met zo min mogelijk koolhydraten en ik vond ze in het vers schap van de Albert Heijn. Kunnen ook mee in de bentobox als tussendoortjes voor uit het vuistje!

Ingrediënten

• 50 gram jonge spinazie 0,5 khd – 13 kcal – 1,6 eiw – 0,3 vet
• 6 snoeptomaatjes 1,7 khd – 12,6 kcal – 0,7 eiw – 0,0 vet
• 100 gram knakworstjes (vers, met weinig koolhydraten) 0,5 khd – 320 kcal – 13 eiw – 30 vet
• beetje alfalfa voor het lekker, alleen als je het in huis hebt 0,1 khd – 1,0 kcal – 0,1 eiw – 0,0 vet

Dressing

• 1 eetlepel mayonaise 0,0 khd – 110 kcal – 0,2 eiw – 12,0 vet
• 1 eetlepel Griekse yoghurt 0,5 khd – 18,3 kcal – 0,7 eiw – 1,6 vet
• 5 sprieten bieslook
• 1 eetlepel witte azijn
• peper en zout
• snufje knoflookpoeder

Totaal: 3,3 khd – 475 kcal – 16,3 eiw – 44,0 vet

Bereiden

Nu eens een keer simpel; snijden en het bord of de bentobox vullen. En de dressing, alles bij elkaar en goed roeren. Aanvullen met tussendoortjes naar keuze.

Terug naar het weekmenu.