Kokospannenkoekjes
Kokospannenkoekjes
Kokospannenkoekjes
Een heerlijk ontbijt recept voor koolhydraatarme pancakes. Ik ben gek op kokos en haal hier dus mijn hart op. Serveer ze met bijvoorbeeld wat koolhydraatvrije siroop en een paar aardbeitjes. Ik heb altijd kokosmeel van Aman Prana, die is het laagst in koolhydraten, te krijgen bij de natuurwinkel en online. Bak de pannenkoekjes zachtjes, dan krijg je het mooiste effect.
Ingrediënten
- 35 gram kokosmeel
- 6 eetlepels of 90 ml kokosmelk
- 3 eieren
- 20 gram gesmolten kokosolie
- paar drupjes zoetstof
- eventueel kaneel of vanille
Bereiden
Meng alle ingrediënten met elkaar en laat even staan zodat het kokosmeel al het vocht kan absorberen en je een mooi dik beslag krijgt. Verwarm in een koekenpan wat vet zoals roomboter of kokosolie en giet met een lepel drie kleine hoopjes in de pan. Bak zachtjes tot de bovenkant bijna gestold is en keer dan voorzichtig om. Bak de andere kant ook mooi bruin en hou ze warm op een bord onder folie. Bak zo meer pannenkoekjes met al het beslag. Serveer de pannenkoekjes met koolhydraatvrije siroop en wat rood fruit of geraspte kokos en een dot zelfgeklopte slagroom.
Heerlijk als ontbijt of brunch. Of neem ze mee in je bentobox!
Debby
Erg lekker! Ik vond het een beetje als kokosmacronen. Zelfs mijn kinderen (3 en 5jr) hebben mee gesmuld. Wel vrij veel voor 1 persoon.
Geertje
Vandaag voor het eerst gemaakt en ik vond het een succes. Ze kunnen gemakkelijk naar persoonlijke smaak worden aangepast.
Ik heb voor mezelf de kh berekend, maar misschien heeft iemand anders hier ook iets aan.
5,25 gr Kh in 35 gr ‘Smaakt’ kokosmeel.
3 gr Kh in 90 ml huismerk Jumbo kokosmelk.
1 gr Kh in 3 eieren à 50 gr.
Verder heb ik vloeibaar Stevia gebruikt, vanille extract, bestrooid met Sukrin Gold en kaneel.
Els
Het ziet er heerlijk uit. Ze zijn ze heel mooi geworden. Helaas zit er geen smaak aan. Ik heb steviapoeder gebruikt. Iemand tips?
Ineke van Oudheusden
Beleggen;)
linda
vandaag gemaakt, 1/3 van het recept zijn twee vrij dikke pannenkoekjes van 15cm, voor mij als ontbijt meer dan genoeg, ik zou er persoonlijk wel een snufje zout indoen.
Coba van der Laan
Zou het ook kunnen met water ipv kokosmelk.
Ineke van Oudheusden
Geen idee, probeer het en laat het ons weten;)
Alice
Is de kokos te vervangen voor iets anders?
Sandra
Ik maak zelf kokosmelk, is bekend hoeveel khd. Dat zijn???
matthijs
google?
veerle panis
je kan in plaats van kokos ook amandelmeel gebruiken , 75gr amandelmeel, 2ei, 3eetlepels Griekse yoghurt, 1/2 tl bakpoeder en 1tl zoetstof
is genoeg voor ongeveer 8 stuks
Esther
Het lijkten me heerlijke pannenkoekjes maar helaas ging er denk wat fout bij mij. Het beslag was zo dik dat ik er geen pannenkoeken van kon maken en het smaakte erg meelachtig! Wat gaat er fout want ik ben dol op kokos!
Groetjes Esther
melissa
Vraagje voor hoeveel personen is dit recept? En kan je ze invriezen?
matthijs
Vraag 1 antwoord: https://gobento.nl/beginnen (alles lezen) vraag twee waarschijnlijk kan het wel maar zullen ze iets slapper zijn na ontdooien.
Natalie
Waar koop je koolhydraten arme siroop?
Weet iemand ook een naam van deze siroop?
Carlie
Walden Farms siroop, even googelen 🙂
Linda
Die 20 gr kokosolie, moet die in het recept, of is dat voor het bakken.
matthijs
Dat hoort bij het recept. Bakken mag in kokosolie maar Carlie heeft zelf roomboter gebruikt.
conny
ze waren heerlijk, en goed gelukt.
alleen valt het als een bom op mijn maag(vol gevoel)
was toch wel voor 1 persoon dit recept hoop ik hahaha
maar bedankt, het eten is echt heerlijk
conny
ze waren heerlijk, maar wat valt dat als een bom op je maag haha,
is toch hopelijk wel de bedoeling, dat je ze allemaal mag op eten, heb de hoeveelheid van recept aangehouden. groetjes conny
Nicky
Waar koop je kokosmeel van Aman Prada? Ben gek op kokos 🙂
Nolly
Is dit met kokosmelk uit een pak (als drinke)
Of uit een blikje (wat dikker, vaak voor Indiase gerechten)?
Kan me voorstellendat dit van invloed kan zijn op hoe dik/stevig het beslag is.
Ineke van Oudheusden
Ik denk dat je kokosmelk met kokoswater verward;) Idd uit blikje of pakje, wat dikker.
Veronika
Je hebt ook kokosmelk wat je kan drinken van soya
Monique
mijn deeg werd niet dikkig maar bleef dun. Het werden uiteindelijk een soort van flensjes. Vond ze erg smakelijk. Ga zeker vaker maken.
Diane van Os
Ik vond het net omelet, wat doe ik fout?
matthijs
Dat weten we niet, heb je je exact aan het recept gehouden of dingen anders gedaan?
Caroline
Wat lijkt me dit lekker!
Laura
Dit recept lijkt me heerlijk. Is het mogelijk om het van tevoren dus te maken en mee te nemen? Blijft het lekker als je het pas later op de dag eet met bv lunch op werk? En welke zoetstof gebruik je het liefst bij KH-arm eten?
Alvast bedankt!
Groetjes Laura
Shana
Ik heb geen kokosmelk in huis, kan het ook met iets anders? Mvg
Muizemeisje
Ik maakte ze met ongezoete amandelmelk…….heerlijk!
Dorine
Deze morgen op tafel gezet en iedereen vond ze heerlijk. Ik denk volgende keer ze te bakken in de poffertjespan, het deeg is toch vrij dik dus denk wel dat dit lukt. Iemand dat al uitgeprobeerd ?
grts
Dorine
1969hester
Ik lus echt geen kokos maar geen idee voor vervanging hier iemand?
matthijs
Zodra je een bestandsdeel waar de naam van het gerecht uit bestaat niet lust kun je het beter overslaan. Want een kokos pannenkoek zonder kokos gaat hem natuurlijk niet worden 😉
Fau y
Ik heb het ook in een wafelijzer gemaakt , ook handig
Daniëlle
Ik mis hier de koolhydraten ed bij.
Carlie de Koning
Ik was er nog mee bezig, komt er aan.
Monique
Staat er nog niet bij. Weet je hoeveel koolhydraten etc het zijn? Alvast dank je wel.
Rita
Dat ligt aan het kokosmeel wat je gebruikt. Carlie gebruikt Aman Prana, dat is 8,9khd per 100gr. Kokosmelk zijn ook verschillende merken met verschillende waardes. De minste die ik gevonden heb ik 1,7khd per 100ml. Ze gebruikt 35gram dus 3.11khd en 90ml Kokosmelk 1.53khd. Samen 4.64khd. Ik heb ze toevallig net zelf gemaakt en heb er 13 gebakken dus 0.35khd per stuk
Ankie
Jeetje, ik zie dat mijn kokosmeel 24,0 khd per 100 gr is. Kan dat zoveel verschillen?
matthijs
Zou kunnen, hangt van de bestandsdelen af en het productie proces van het meel.
Marina
Ik gebruik diekokosmeel van de tuinen en dat heeft maar 6,9 kh
Marie
Welk merk kokosmelk gebruik je voor die kh?