Blog

Brrrrrr wat koud! Tijd voor erwten soep. Een kommetje comfort food vol gezonder groenten!

Ingrediënten voor de soep:

• 1 theelepel Ghee of olijfolie
• Erwten soepgroenten (AH 500 gr) (prei, wortel, ui, knolselderij, bladselderij.)
• 1 ui (fijngesnipperd)
• 1 grote teen knoflook (Fijn gesneden of geperst)
• 1 rookworst (in plakjes gesneden)
• 1 bakje spekjes
• 2 laurier blaadjes
• 2 bouillonblokjes (groenten)
• 1 broccoli

Zo maak je de erwten soep:

Voor ongeveer 1,5 liter voor ongeveer 4 personen:

Kook in een pan de broccoli gaar. Dan giet je hem af en pureert hem.

In een andere pan doe je een theelepel Ghee of olijfolie en fruit je het uitje aan en ook heel even de knoflook. Dan voeg je een liter water toe, de bouillonblokjes, de soepgroente en de laurierblaadjes. Je laat de soep een kwartiertje lekker koken.
Je bakt de spekjes uit in een koekenpan en voegt ze toe samen met de rookworst. (Je kunt ook de spekjes en rookworst mee laten koken vanaf het begin)

Roer de gepureerde broccoli door de soep en hij wordt lekker dik. (Meer broccoli is dikkere erwten soep)