• No products in the cart.

Pompoensoep met crackers

Koolhydraatbeperkt, 4 personen 

Ingrediënten:

  • 1,5 kilo pompoen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel ghee of kokos/olijfolie
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 liter water
  • 2 blokjes groente bouillon
  • 1 theelepel (rozen) harissa
  • 4 lepeltjes crème fraîche (laat weg als je zuivelvrij eet)
  • 4 TastyBasics crackers 
  • paar plakken kaas
  • tuinkers

Zo maak je de koolhydraatarme pompoensoep

Snijdt de pompoen in stukken. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Snipper de ui en knoflook fijn.

Doe de ghee of olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de pompoen toe en fruit deze ook even 2 minuten mee. Vervolgens de laurier en een liter water met de bouillonblokjes in de pan toevoegen. Breng het geheel aan de kook en laat het zo’n 25 minuten zachtjes gaarkoken.

Verwijder de laurier blaadjes en pureer de soep zo fijn als jij hem wil. Roer als laatste er nog een lepel (rozen)harissa door de soep en dan is hij klaar om op te scheppen.

Beleg je cracker met goede kaas en wat tuinkers of laat hem zo om in de soep te dopen. Schep de soep in een diep bord of kom en schep de crème fraîche erop.

 

 

TastyBasics crackers bevat 70% minder koolhydraten dan een reguliere cracker. Dit komt neer op 3,7 gr koolhydraten per cracker. TastyBasics crackers bestaat uit o.a. oliehoudende zaden, soja en volkoren meel.

Tip: Wil je keto eten dan kun je een rookkaas of lijnzaadcracker maken.

 

POST A COMMENT