Blog

Rodekool salade voor de lunch

Wat heb je nodig voor rodekool salade voor 1 persoon?

• 150 gram rode kool 4,5 khd – 41 kcal – 3,0 eiw – 0,0 vet
• 2 grote zure augurken (zoek potje met minste koolhydraten) 0 ,4 khd – 0,44 kcal – 0,4 eiw – 0,0 vet
• 100 gram boterhamworst 2,9 khd – 308 kcal – 12,1 eiw – 28,0 vet

En de dressing.

• 2 theelepels grove mosterd 0,32 khd – 13 kcal – 0,6 eiw – 1,0 vet
• 2 theelepels witte wijnazijn of gewone azijn 0,1 khd – 0,8 kcal – 0,0 eiw – 0,0 vet
• 2 eetlepels olijfolie 0,0 khd – 160 kcal – 0,0 eiw – 18 vet
• snufje zout
• snufje peper (grove peper is ook lekker)
• snufje knoflookpoeder

Totaal: 8,2 khd – 523 kcal – 16,1 eiw – 47 vet

Stapel de plakjes boterhamworst en snij dit in blokjes. Ik gebruik voor de rodekool altijd voorgesneden rodekool van de appie, liever lui dan moe. De augurkjes in kleine plakjes er doorheen en als je de ingrediënten van de dressing goed gemengd hebt kan dat er overheen. Rodekool blijft vrij goed. Als je pas de volgende dag deze lunch eet geeft het niet dat de dressing er al over zit.

Als je de dressing wat saai vindt, kan je er een eetlepel mayo doorheen roeren. Deze salade is erg makkelijk en smakelijk.

Tussendoortjes

Kies 3 van de onderstaande tussendoortjes om mee te nemen in de bentobox. Maar dat hoeft natuurlijk niet.

Kies hier een tussendoortje.

Weekmenu 1.
Weekmenu 4.