Blog

Lekkere salade met sla, mozzarella en kipfilet in bentobox.

Sla mozzarella en kipfilet

Lekkere frisse salade met het overgebleven kipfiletje van gisteren. Bij mij staat er verschillende sla in de tuin, dus ik pluk wat van ’t een en van ’t ander. Sla is wel heel makkelijk te houden en scheelt me veel geld voor allerlei zakjes van de supermarkt. Het kan zelfs in een kleine bak hangend aan een balkon. Maar pas wel op voor slakjes! (Hoewel een slak in een koolhydraatarm dieet past, slechts 2 gram koolhydraten per 100 gram.)

Ingrediënten

• 75 gram veldsla 2,25 khd – 21 kcal – 1,5 eiw – 0,3 vet
• 25 gram rucola (of gewoon 100 gram slamix in totaal) 0,03 khd – 5,8 kcal – 2,6 eiw – 0,4 vet
• half bolletje mozzarella 1,25 khd – 156 kcal – 10,6 eiw – 11,3 vet
• paar plakjes komkommer (of 1 mini komkommertje) 0,3 khd – 3 kcal – 0,7 eiw – 0,4 vet
• 4 snacktomaatjes 1,1 khd – 8,4 kcal – 0,5 eiw – 0,0 vet
• halve kipfilet 0,0 khd – 68,8 kcal – 14,6 eiw – 1,2 vet
• paar pijnboompitjes (als je ze nog hebt) 2,1 khd – 91,7 kcal – 3,6 eiw – 7,6 vet
• 1 plakje uitgebakken ontbijtspek 0,1 khd – 37,5 kcal – 2,3 eiw – 3,0 vet
• (eventueel een slak 🙂 )

Dressing

• 2 eetlepels olijfolie extra vergine 0,0 khd – 160 kcal – 0,0 eiw – 18,2 vet
• 2 theelepels mosterd (grove Zaanse) 0,3 khd – 13 kcal – 0,6 eiw – 1,0 vet
• 1 theelepel witte azijn
• grove peper
• snufje knoflookpoeder
• snufje uienpoeder
• snufje zout

Totaal: 7,3 khd – 568,8 kcal – 37 eiw – 43,4 vet

Bereiden

Als je de sla nog moet wassen, doe dit dan en laat hem drogen/uitlekken. Leg de sla in de bak/kom. Bak de spek uit en leg die op een keukenpapiertje om hem knapperig te maken. Dan kun je in hetzelfde pannetje ook heel even een paar pijnboompitjes bruin laten worden. (Pas op, gaat heel snel.)

Leg de stukjes komkommer op de sla net als de tomaatjes, kip en de mozzarella. Het spek en pijnboompitjes erover en het ziet eruit alsof je niet midden in een dieet zit en dat je op vakantie bent. De dressing meng je en zou ik in een apart bakje meenemen als je de lunch eerder klaar hebt gemaakt. Sla kan namelijk slap worden van dressing, komt door het zout, ingewikkeld.

Tussendoortjes

Kies 3 van de onderstaande tussendoortjes voor in de bentobox. Maar dat hoeft natuurlijk niet. Kies hier een tussendoortje.

Terug naar het weekmenu.